Viña Cubillo Crianza 2005

Caractéristiques du millésime :: Millésime classé comme EXCELLENT par le Conseil Régulateur de l’AOC Rioja. La récolte 2005, comme la précédente, non seulement a été généreuse en quantité mais encore en qualité. Des 170 ha que nous avons, distribués dans les 4 propriétés, en 2005 nous avions 154 ha. en production. La récolte obtenue en 2005 a été notamment inférieure à celle de 2004, due fondamentalement à l’infériorité de l’échantillon de inflorescences dans la nouaison. En ce qui concerne au cycle végétatif, il a été produit adéquatement dans des bonnes conditionnes climatiques avec l’absence de la gelée et des accidents météorologiques remarquables et il faut souligner l’avance, de dix jours, avec lequel s’a produit la nouaison et que s’a maintenu jusqu’à la vendange qui a commencé le 24 septembre chez « Viña Zaconia » avec les variétés blanches et le 27 du même mois chez « Viña Tondonia » avec les rouges et elle a finie le 22 octobre chez « Viña Cubillas ». Un fort orage nous a surpris le 12 octobre, le jour de la festivité de Notre Dame du Pilar, ce qui a produit un retard dans la fin de la vendange. En plus, autant de précipitation, plus de 40l/m2 en moins d’une heure, a cause quelques dommages, plus importants sur le terrain (déplacement de la terre, chute des rives, inondation des propriétés et caves,…) que sur les grappes que nous n’avions pas encore vendangés, approximativement 20% de la production finale. Celle-ci a été de très bonne qualité. Le raisin est arrivé à la cave sain et avec le titre moyen équilibré et bonne concentration de la matière colorante, caractéristiques qui sont indispensables pour l’élaboration des vins aptes pour le vieillissement.
Dégustation :: Couleur : Rubis brillant. Nez : Arôme frais et léger à réglisse avec une texture consistante et un arôme persistant. Bouche : Fin, frais et persistant.
Cépages :: Tempranillo (65%), Garnacho (25%), Graciano et Mazuelo (le reste), tous de nos vignobles.
Vieillissement en barriques :: 3 ans, soumis à 2 décuvages par an. Clarifié avec des blancs d’œuf frais.
Vieillissement en bouteilles :: Le reste, sans filtrage, en bouteilles de 75 et de 37,5 cl.
Titre alcoométrique :: 13% Vol.
Acidité totale :: 6 gr/l.
Sucre résiduel :: Très sec.
Gastronomie :: Idéal avec tout type de légumes secs, tapas et hors-d’œuvre.
Temps et température de conservation :: 10 ans à une température idéale de 14ºC et humidité de 75 à 80% constantes.
Température de service :: De 18º à 20º C selon les personnes et les situations.
Quantité produite :: 85.000 bouteilles.