Viña Gravonia Crianza 2002
- Caractéristiques du millésime :
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Année classée comme BONNE par le Conseil régulateur de l’AOC Rioja. Il y a eu une gelée le levé du jour du 5 avril. Même si la température minimale a été du 0,5ºC, la gelée a causé des dommages importants en Viña Tondonia et spécialement en Viña Cubillo ou il y a eu une diminution du 50% dans les variétés rouges. Il y a eu une autre gelée le 16 avril avec une température minimal de 0,5ºC qui a fait peu de dommage à vue mais son effet a été évident en juin. Tout le vignoble de floraison précoce, tout le Tempranillo, a souffert les jour froides et les averses de la première semaine de juin, et en conséquence, on a vue des irrégularités dans la nouaison ce qui a réduit la récolte au-dessous de la moitié et qui a donné la deuxième récolte plus courte des dernières dix années. Par rapport à la qualité, nous avons commencé la récolte le 3 octobre avec la variété viura en Viña Gravonia et la rouge le 7 en Viña Tondonia. La récolte a fini le 26 d’octobre. La climatologie jusqu’à la récolte a été irrégulière avec un manque de lumière, mais le raisin a mûri correctement due à la quantité. La qualité a été bonne avec moyennes de 13% de titre alcoométrique chez les blancs et du 12,8 chez les rouges, et les deux ont eu un bon niveau de santé
- Dégustation :
- Couleur : Or pâle. Nez : Frais et aromatique. Complexe et développé. Bouquet avec arômes de troisième génération. Bouche : Fruité, complexe, évolué et très fin.
- Cépages :
- Viura (100%), de nos propres vignobles.
- Vieillissement en barriques :
- 4 ans, soumis à 2 décuvages par an. Clarifié avec des blancs d’œuf frais.
- Vieillissement en bouteilles :
- Le reste, sans filtrage, en bouteilles de 75 cl.
- Titre alcoométrique :
- 12,5% Vol.
- Acidité totale :
- 5 gr/l.
- Sucre résiduel :
- Très sec.
- Gastronomie :
- Parfait avec tout type de préparations à base de poisson. Fruits de mer grillés. Viandes blanches avec sauces consistantes. Se marie parfaitement aussi avec les pâtes. (Voir ci-après)
- Temps et température de conservation :
- 10 ans à une température de 14ºC et humidité de 75 à 80% constantes.
- Température de service :
- De 14º à 16ºC selon les personnes et les situations.
- Quantité produite :
- 29.000 bouteilles.
Vieille photographie des vendanges à Viña Tondonia.
Se marie avec des plats tels que :
- Tous les types de poisson, en particulier à chaire ferme :
- Grillé : Bar, dorade, turbot, maquereau, ventre de thon, lotte, et colin. En sauce : cabillaud au « pilpil » (ail et huile d’olive), « à la Riojana » (avec poivrons et tomates), joues de colin ou de cabillaud, colin sauce verte, thon blanc à la tomate, aux oignons, lotte sauce américaine, etc.
- Plats à base de riz :
- Riz moelleux, dans son jus, en matelote et de type risotto.
- Matelotes de poisson :
- « Marmitako », avec pommes de terre et fruits de mer, homard ou langouste, ou pommes de terre avec cabillaud ou lotte...
- Les œufs :
- Toutes sortes d’œufs brouillés : avec des champignons des bois, des crevettes, des aillets, des champignons des champs ou du foie. Omelette de pommes de terre, ou des œufs sur le plat.
- Viandes blanches :
- Poulet rôti ou mariné, dinde, canard, lapin, etc.
- Pâtes :
- Revenues avec des champignons ou des fruits de mer.
- Fromages gras.