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Viña Gravonia Crianza 2010

Viña Gravonia
Characteristics of the vintage :

Année classé comme EXCELLENT par le Conseil Régulateur. La campagne viticole s’écoule avec normalité, avec l’exception des abondantes précipitations qui se sont produits dans le mois de juin et que, néanmoins, n’ont pas eu un effet négatif dans la nouaison des raisins. À cette très bonne fécondation et absence des gelées printanières a succédé un été sec et chaud livre de maladies cryptogamiques ce qui a produit une récolte abondante même si nous n’avons pas complété la totalité de la production à laquelle nous donne droit notre cahier de vignoble. Dans la récolte on a observé quelques irrégularités dans la maturation qui s’ont pu corriger pendant un mois d’octobre très approprié dans la climatologie pour la réalisation d’une vendange tranquille et sélective. Les labeurs de ramassage des raisins ont commencé le 22 septembre et se ont prolongés jusqu’à le 25 du même mois pour les cépages blancs. Pour les cépages rouges ont a repris la vendange le 7 de octobre en « Viña Tondonia » et n’ont pas arrêté les labeurs jusqu’à sa fin le 24 d’octobre.

Dégustation :
Couleur : Or pâle légèrement évolué. Nez : Frais et aromatique. Complexe et développé. Bouquet avec arômes de troisième génération. Bouche : Fruité, complexe, évolué et très fin.
Cépages :
Viura (100%), de nos propres vignobles.
Vieillissement en barriques :
4 ans, soumis à 2 décuvages par an. Clarifié avec des blancs d’œuf frais.
Vieillissement en bouteilles :
Le reste, sans filtrage, en bouteilles de 75 cl.
Titre alcoométrique :
12,5% Vol.
Acidité totale :
6,5 g/l.
Sucre résiduel :
Très sec.
Gastronomie :
Poissons cuits, frites ou grillés, assaisonnés. Fruits de mer grillés. Viande blanches avec sauces consistantes. Se marie également avec pâtes.
Temps et température de conservation :
10 ans à une température de 14ºC et humidité de 75 à 80% constantes.
Température de service :
De 14º à 16ºC selon les personnes et les situations.
Quantité produite :
14.500 bouteilles.
Imagen antigua de la vendimia en Viña Tondonia Vieille photographie des vendanges à Viña Tondonia. Se marie avec des plats tels que :
Tous les types de poisson, en particulier à chaire ferme :
Grillé : Bar, dorade, turbot, maquereau, ventre de thon, lotte, et colin. En sauce : cabillaud au « pilpil » (ail et huile d’olive), « à la Riojana » (avec poivrons et tomates), joues de colin ou de cabillaud, colin sauce verte, thon blanc à la tomate, aux oignons, lotte sauce américaine, etc.
Plats à base de riz :
Riz moelleux, dans son jus, en matelote et de type risotto.
Matelotes de poisson :
« Marmitako », avec pommes de terre et fruits de mer, homard ou langouste, ou pommes de terre avec cabillaud ou lotte...
Les œufs :
Toutes sortes d’œufs brouillés : avec des champignons des bois, des crevettes, des aillets, des champignons des champs ou du foie. Omelette de pommes de terre, ou des œufs sur le plat.
Viandes blanches :
Poulet rôti ou mariné, dinde, canard, lapin, etc.
Pâtes :
Revenues avec des champignons ou des fruits de mer.
Fromages gras.
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