Viña Tondonia Weißwein Gran Reserva 1987
- Merkmale des Jahrgangs:
- Von der Regulierungsbehörde als SEHR GUTES Jahr verzeichnet.
- Ernte in unseren Weinbergen: 843.891 kg weiße und rote Trauben.
- Weiße Trauben in Viña Tondonia: 70.000 kg.
- Knospenbildung: Normal für alle Rebsorten.
- Blüte: Normaler Zyklus von 200 Tagen. Kalter Winter mit Frost im Mai.
- Juni:
- Sehr heißer, trockener Sommer. Die Rebstöcke zeigten hervorragendes Wachstum.
- September:
- Sehr trocken. Niederschläge: 1987 war ein sehr trockenes Jahr mit einem Gesamtniederschlag von 286 ml – der Hälfte des durchschnittlichen Jahresniederschlags in Rioja Alta.
- Zeitpunkt der Ernte:
- Wir begannen mit der Ernte von Viña Tondonia am 13. Oktober.
- Verkostung:
- Farbe: Ausgeprägtes Goldgelb. Anhaltendes, duftiges und komplexes Bukett. Am Gaumen rund, weich, voll anhaltender Aromen.
- Rebsorten:
- Viura (90 %) und Malvasía (10 %), alle aus unseren eigenen Weinbergen.
- Reifezeit:
- 9-einhalb Jahre, zwei mal pro Jahr von Hand abgezogen und mit frischem Eiweiß geklärt. Flasche: Verbleibende Zeit, ungefiltert, in Flaschen mit 75 cl.
- Alkoholgehalt:
- 12,5 Vol.%
- Gesamtsäuregehalt:
- 6,5 g/l
- Restzucker:
- Sehr trocken
- Speiseempfehlung:
- Alle Arten von Fisch, gekocht oder gegrillt, vorzugsweise mit Sauce. Alle Arten von Reisgerichten, einschließlich Risottovarianten. Alle verschiedenen Arten von Eierspeisen. Helles Fleisch wie Huhn, Pute und Schweinefleisch. Alle Pasta- und Käsesorten (Siehe unten).
- Lagertemperatur:
- 10 Jahre bei kontinuierlicher Temperatur (14 ºC) und Luftfeuchtigkeit (75-80 %).
- Serviertemperatur:
- 14-16 ºC, immer je nach Stimmung und Gegebenheiten.
- Anzahl:
- 14.000 Flaschen.
Altes Bild der Weinlese in Viña Tondonia. Harmoniert mit diesen und ähnlichen Speisen:
- Alle Arten von Fisch, vor allem mit festem Fleisch:
- Gegrillt: Seebarsch, Meerbrasse, Steinbutt, Makrele, Thunfisch, Seeteufel und Seehecht. In Sauce: Kabeljau „al pil-pil” (in Olivenöl pochiert), Kabeljau „à la Riojana” (mit Pfeffer und Tomate), Kabeljau oder Seehecht, Seehecht in Petersiliensauce, Thunfisch mit Tomate, Thunfisch mit Zwiebeln, Seeteufel in „amerikanischer Sauce” etc.
- Reisgerichte:
- Klebreis, Reis im Risottostil in Meeresfrüchtebrühe.
- Fischeintopf:
- „Marmitako” Eintopf mit Kartoffeln, Schalentieren und Hummer, Kartoffeln, Kabeljau oder Seeteufel...
- Eier:
- Eine breite Vielfalt von Rühreigerichten: mit Austernpilzen, Garnelen, Knoblauchsprossen, Waldchampignons und Leber. Spanisches Omelett oder Spiegeleier.
- Weißes Fleisch:
- Gebratenes oder mariniertes Huhn, Pute, Ente, Kaninchen...
- Pasta:
- Sautiert mit Austernpilzen oder Meeresfrüchten.
- Hartkäse.