Viña Tondonia Weißwein Reserva 1996
- Merkmale des Jahrgangs:
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Obwohl 1996 von der Regulierungsbehörde der DOC Rioja als SEHR GUT verzeichnet ist, wurde er nach Jahrgängen 1994 und 1995 geringer geschätzt. Trotzdem, war dieses Jahr in Bezug auf die Qualität außergewöhnlich für unsere finca Viña Tondonia. Dieser Jahrgang zeigte schon damals sowie noch heute eine hervorragende Ausgeglichenheit der organoleptischen Parameter die vorige Jahre übertreffen. Wir ernteten von unseren Weinbergen 830.000 kg in total, nachdem unser Tempranillo unter Frost gelitten hatte. Es regnete genügend im Juli und die Weinlese begann etwas vorzeitiger als vorhergehende Jahre. Diese Weißweine haben eine ausgezeichnete entwicklung und führen ausgewogenheit, Finesse und Eleganz vor.
- Verkostung:
- Farbe: Natürliches ausgeprägtes Goldgelb. Bukett: Frisch, komplex und entwickelt. Geschmack: Weich, rund, fein und ausgereift.
- Rebsorten:
- Viura (90 %), Malvasía (10 %), alle aus unseren eigenen Weinbergen.
- Fassausbau:
- 6 Jahre, zwei mal pro Jahr abgezogen und mit frischem Eiweiß geklärt.
- Alterung in der Flasche:
- Verbleibende Zeit, ungefiltert, in Flaschen mit 75 cl.
- Alkoholgehalt:
- 12% Vol.
- Gesamtsäuregehalt:
- 6 g/l
- Restzucker:
- Sehr trocken
- Speiseempfehlung:
- Perfekt zu allen Arten von Fisch jeder Zubereitungsart, gegrillten Meeresfrüchten, kräftigem hellem Fleisch (Siehe unten).
- Lagertemperatur:
- 10 Jahre bei kontinuierlicher Temperatur (14 ºC) und Luftfeuchtigkeit (75-80 %).
- Serviertemperatur:
- 14-16 ºC, je nach Gelegenheit.
- Anzahl:
- 20.000 Flaschen.
Altes Bild der Weinlese in Viña Tondonia.
Harmoniert mit diesen und ähnlichen Speisen:
- Alle Arten von Fisch, vor allem mit festem Fleisch:
- Gegrillt: Seebarsch, Meerbrasse, Steinbutt, Makrele, Thunfisch, Seeteufel und Seehecht. In Sauce: Kabeljau "al pil-pil” (in Olivenöl pochiert), Kabeljau "à la Riojana” (mit Pfeffer und Tomate), Kabeljau oder Seehecht, Seehecht in Petersiliensauce, Thunfisch mit Tomate, Thunfisch mit Zwiebeln, Seeteufel in „amerikanischer Sauce” etc.
- Reisgerichte:
- Klebreis, Reis im Risottostil in Meeresfrüchtebrühe.
- Fischeintopf:
- „Marmitako” Eintopf mit Kartoffeln, Schalentieren und Hummer, Kartoffeln, Kabeljau oder Seeteufel...
- Eier:
- Eine breite Vielfalt von Rühreigerichten: mit Austernpilzen, Garnelen, Knoblauchsprossen, Waldchampignons und Leber. Spanisches Omelett oder Spiegeleier.
- Weißes Fleisch:
- Gebratenes oder mariniertes Huhn, Pute, Ente, Kaninchen...
- Pasta:
- Sautiert mit Austernpilzen oder Meeresfrüchten.
- Hartkäse.