Viña Cubillo Crianza 2005
- Características de la cosecha:
- Año calificado como EXCELENTE por
el Consejo regulador de Rioja. La cosecha 2005, al igual que la del
año anterior, no solo se ha mostró generosa en cuanto a
su calidad sino también en su cantidad. De las 170 ha. en propiedad
de nuestra bodega, distribuidas en nuestras 4 fincas, en este año
2005 teníamos 154 ha. en producción. La cosecha obtenida
en la vendimia de 2005 fue sensiblemente inferior a la de 2004, esto se
debió fundamentalmente a que la muestra de
inflorescencias en la brotación fue algo inferior a la de la campaña
anterior. En cuanto al desarrollo del ciclo vegetativo se produjo de forma
adecuada, en unas buenas condiciones climáticas con ausencia de
heladas y accidentes meteorológicos destacables, y solo cabe destacar
que el adelanto, de unos diez días, con el que se produjo la brotación
se mantuvo hasta la vendimia que comenzó el día 24 de septiembre
en “Viña Zaconia” con las variedades blancas, el día
27 del mismo mes en “Viña Tondonia” para las variedades
tintas y terminó el día 22 de octubre en “Viña
Cubillas”. Una fuerte tormenta que nos sorprendió el día
12 de octubre, festividad de Nuestra Señora del Pilar, produjo
este retraso en la finalización de las labores de vendimia con
respecto a lo que podría determinar un inicio tan temprano. Además
de este retraso, tan intensa precipitación, cayeron más
de 40 l/m2 en menos de una hora, causó algunos daños, más
importantes sobre el terreno (arrastre de tierras, caída de ribazos,
inundaciones de fincas y cavas,…) que en los racimos que faltaban
por vendimiar, aproximadamente un 20% de la producción final, la
cual podríamos calificar como de una muy buena calidad. La uva
entró en bodega sana, con un grado medio equilibrado y buena
concentración de materia colorante, características que
son imprescindibles para elaborar vinos con vocación para envejecer.
- Cata:
- Color: Rubí brillante. Naríz:Fresco y ligero aroma a regaliz con textura
consistente y aroma persistente. Gusto: Fino, fresco y persistente.
- Variedades de uva:
- Tempranillo (65%), Garnacho (25%), Mazuelo y Graciano, el resto, todas
de nuestros propios viñedos.
- Envejecimiento en barrica:
- 3 años, sometido a 2 trasiegas por año. Clarificado con claras de huevo.
- Envejecimiento en botella:
- El resto, embotellado sin filtrar, en
botella bordelesa de 75 cl. y 37,5 cl.
- Grado alcohólico:
- 13% Vol.
- Acidez total:
- 6 gr/l.
- Azúcar residual:
- Muy seco.
- Gastronomía:
- El perfecto acompañamiento de todo tipo de legumbres, tapas y entremeses
variados.
- Tiempo de conservación:
- 10 años y más, en perfectas condiciones
de temperatura (14ºC) y humedad (75-80%) constante.
- Temperatura de consumo:
- Entre 18º y 20º C. dependiendo de tiempo y lugar.
- Cantidad elaborada:
- 85.000 botellas.
