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Viña Gravonia Crianza 2008

Viña Gravonia
Características de la cosecha:
Año calificado oficialmente como MUY BUENO. Año que transcurre sin incidentes climatológicos graves, en ausencia de heladas primaverales pero marcado por las abundantes precipitaciones primaverales y posteriores a la vendimia, sin embargo un verano benigno y más seco favoreció el cuajado y la sanidad de las uvas lo que supuso la obtención de una cosecha no muy abundante pero de similar calidad que la del año anterior. La climatología fue excepcionalmente favorable durante toda la fase final del ciclo vegetativo, algo que siempre resulta decisivo para la calidad de la cosecha. Nuestro viñedo disfrutó de las condiciones óptimas para que el estado sanitario del fruto fuera prácticamente perfecto y que la maduración evolucionara con parámetros equilibrados de color, acidez, grado alcohólico, etc., lo que ha permitido obtener una cosecha de alta calidad y algo inferior en su volumen final a las anteriores. Las labores de recogida de la uva comenzaron el día 6 de octubre en “Viña Gravonia” con las variedades de uva blanca, el día 9 de octubre en “Viña Tondonia” con las variedades tintas y finalizó el 30 de octubre después de vendimiar “Viña Cubillas” y “Viña Bosconia”.
Color:
Oro pálido ligeramente evolucionado.
Nariz:
Fresca y aromática. Compleja y desarrollada. Bouquet con aromas de tercera generación.
Boca:
Afrutado, complejo, evolucionado, muy fino.
Variedad de uva:
Viura (100%) procedente de nuestros propios viñedos.
Envejecimiento en barrica:
4 años, sometido a 2 trasiegas por año. Clarificado con claras de huevos frescos.
Envejecimiento en botella:
El resto, embotellado sin filtrar, en botellas de 75 cl.
Grado alcohólico:
12,5% Vol.
Acidez total:
5 gr/l.
Azúcar residual:
Muy seco.
Gastronomía:
Pescados cocidos, fritos o a la plancha, condimentados. Mariscos cocinados a la plancha. Carnes blancas con salsas consistentes. Combina igualmente con pasta.
Tiempo de conservación:
10 años, o más, en perfectas condiciones de temperatura (14ºc) y humedad (75-80%) constante.
Temperatura de consumo:
De 14º a 16º C, aunque varía según personas y situaciones.
Cantidad elaborada:
13.000 botellas.
Imagen antigua de la vendimia en Viña Tondonia Imagen antigua de la vendimia en Viña Tondonia Maridaje gastronómico
Todo tipo de pescados, a poder ser consistentes:
A la brasa: lubina, besugo, rodaballo, chicharro, hijada de atún, rape, cogote de merluza. Con salsa o textura gelatinosa: bacalao al pil-pil, bacalao a la riojana, cocochas de merluza o de bacalao, merluza en salsa verde, bonito con tomate, bonito encebollado, rape en salsa americana...
Arroces:
Arroces melosos, caldosos, marineros y tipo risotto.
Calderetas de pescado:
Marmitako, caldereta de patatas con marisco, bogavante o langosta, patatas con bacalao o con rape...
Huevos:
Todo tipo de revueltos: con setas, gambas, ajos tiernos, con hongos, con hongos y foie. Tortilla de patata o con unos simples huevos fritos.
Con carnes blancas:
Pollo asado o en escabeche, pavo, pato, conejo...
Pasta:
Salteada con setas o con frutos de mar.
Quesos grasos.
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