Viña Tondonia Tinto Gran Reserva 1991
- Características de la cosecha:
- Añada clasificada como MUY BUENA en
Rioja. En nuestro viñedo
de Tondonia, una de las mejores añadas de la historia, por lo
que decidimos hacer selección para un gran reserva que irá mejorando
durante los próximos años. Sufrimos una tormenta de granizo
que cayó el 11 de septiembre y mermó la cantidad de cosecha
aunque no su calidad que resultó excepcional. La lluvia del año
fue escasa y de distribución irregular por toda La Rioja. Comenzamos
a vendimiar Viña Tondonia el 14 de octubre. La media de grado
para los vinos blancos fue de 13’5 y para los tintos de 12’5,
parámetros muy buenos para elaborar vinos para largas crianzas.
- Cata:
- Color: Rubí intenso
con ribetes de teja. Nariz: Nariz
muy fina, fresca, tostada con ligeros aromas a vainilla. Persistente. Boca: Muy
seco, suave, redondo y evolucionado.
-
Variedades de uva:
- Tempranillo (75%), Garnacho
(15%), Mazuelo y Graciano (el resto), procedentes de nuestros
propios viñedos.
- Envejecimiento en barrica:
- 9
años, con 2 trasiegas por año, hechas a mano. Clarificado
con claras de huevos frescos.
- Envejecimiento en botella:
- El
resto, embotellado sin filtrar, en botellas de 75 cl.
- Grado Alcohólico:
- 12% Vol.
- Acidez Total:
- 6 gr/l.
- Azúcar residual:
- Muy seco.
- Gastronomía:
- Perfecto acompañamiento
de todo tipo de carnes o aves. Pescados a la plancha
y sin condimentaciones fuertes.
- Tiempo de conservación:
- 10
años y más,
en perfectas condiciones de temperatura (14ºC) y humedad (75-80%)
constante.
- Temperatura de consumo:
- 18º-20º C, aunque varía según
personas y situaciones.
- Cantidad elaborada:
- 15.000 botellas.
Maridaje gastronómico
- El Tondonia Tinto es un buen acompañante de:
- Todo tipo de quesos, embutidos, carnes y verduras, no condimentadas con
vinagre. Especialmente va muy bien con carnes blancas y con caza menor, como
codorniz, becada o perdiz. Con carnes guisadas. También con pescados no muy
condimentados, con foie, o con revueltos. Es un vino fino, versátil, fácil
de beber, que no cansa, por lo que se puede acompañar también con los postres,
especialmente si contiene chocolate.
