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Viña Tondonia Blanc Reserva

Tondonia Reserva Blanco
Tasting note:
Colour: Natural gold, developed. Nose: Fresh, complex and developed. Taste: Smooth, round, fine and developed.
Grape Varieties:
Viura (90%), Malvasía (10%), all from our own vineyards.
Ageing period in barrels:
6 years, being racked twice a year and fined with fresh egg whites.
Ageing period in bottle:
Rest, unfiltered, bottled in 75 cl. bottles.
Alcohol Volume:
12.5% Vol.
Total Acidity:
6.6 g/l.
Residual Sugar:
Very Dry.
Gastronomy:
Perfect with all kinds of fish, irrespective of their preparation; grilled seafood, well-seasoned white meat (see below).
Storage Tempertaure:
10 years in perfect conditions of constant temperature (57ºF / 14ºC) and humidity (75-80%).
Serving Temperature:
57º to 61º F (14º-16º C) depending of mood and place.
Quantity made:
15,000 bottles.
Imagen antigua de la vendimia en Viña Tondonia Vieille photographie des vendanges à Viña Tondonia. Se marie avec des plats tels que :
Tous les types de poisson, en particulier à chaire ferme :
Grillé : Bar, dorade, turbot, maquereau, ventre de thon, lotte, et colin. En sauce : cabillaud au « pilpil » (ail et huile d’olive), « à la Riojana » (avec poivrons et tomates), joues de colin ou de cabillaud, colin sauce verte, thon blanc à la tomate, aux oignons, lotte sauce américaine, etc.
Plats à base de riz :
Riz moelleux, dans son jus, en matelote et de type risotto.
Matelotes de poisson :
« Marmitako », avec pommes de terre et fruits de mer, homard ou langouste, ou pommes de terre avec cabillaud ou lotte...
Les œufs :
Toutes sortes d’œufs brouillés : avec des champignons des bois, des crevettes, des aillets, des champignons des champs ou du foie. Omelette de pommes de terre, ou des œufs sur le plat.
Viandes blanches :
Poulet rôti ou mariné, dinde, canard, lapin, etc.
Pâtes :
Revenues avec des champignons ou des fruits de mer.
Fromages gras.
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