Viña Tondonia Blanc Reserva
- Tasting note:
- Colour: Natural gold, developed. Nose: Fresh,
complex and developed. Taste: Smooth, round,
fine and developed.
- Grape Varieties:
- Viura (90%), Malvasía (10%), all from our
own vineyards.
- Ageing period in barrels:
- 6 years, being racked twice a year and
fined with fresh egg whites.
- Ageing period in bottle:
- Rest, unfiltered, bottled in 75 cl. bottles.
- Alcohol Volume:
- 12.5% Vol.
- Total Acidity:
- 6.6 g/l.
- Residual Sugar:
- Very Dry.
- Gastronomy:
- Perfect with all kinds of fish, irrespective of their preparation; grilled
seafood, well-seasoned white meat (see below).
- Storage Tempertaure:
- 10 years in perfect conditions of constant temperature (57ºF / 14ºC)
and humidity (75-80%).
- Serving Temperature:
- 57º to 61º F (14º-16º C) depending of mood and place.
- Quantity made:
- 15,000 bottles.
Vieille
photographie des vendanges à Viña Tondonia. Se marie avec des plats tels que :
- Tous les types de poisson, en particulier à chaire ferme :
- Grillé : Bar, dorade, turbot, maquereau, ventre de thon, lotte, et colin. En sauce : cabillaud au « pilpil » (ail et huile d’olive), « à la Riojana » (avec poivrons et tomates), joues de colin ou de cabillaud, colin sauce verte, thon blanc à la tomate, aux oignons, lotte sauce américaine, etc.
- Plats à base de riz :
- Riz moelleux, dans son jus, en matelote et de type risotto.
- Matelotes de poisson :
- « Marmitako », avec pommes de terre et fruits de mer, homard ou langouste, ou pommes de terre avec cabillaud ou lotte...
- Les œufs :
- Toutes sortes d’œufs brouillés : avec des champignons des bois, des crevettes, des aillets, des champignons des champs ou du foie. Omelette de pommes de terre, ou des œufs sur le plat.
- Viandes blanches :
- Poulet rôti ou mariné, dinde, canard, lapin, etc.
- Pâtes :
- Revenues avec des champignons ou des fruits de mer.
- Fromages gras.