Viña Tondonia Blanco Reserva 1996

Características de la cosecha:: Aunque clasificada como MUY BUENA, en Rioja, después de las añadas 1994 y 1995, la de 1996 quedó un poco ensombrecida. No obstante es nuestra opinión que la cosecha de 1996 será la de mejor calidad en su conjunto, por lo menos en las fincas de nuestra casa pues los vinos mostraron en principio y lo siguen haciendo después del paso del tiempo, un equilibrio en sus parámetros organolépticos muy superior al de los años anteriores. Recogimos 830.000 kilos de uva, blanca y tinta, en nuestras fincas, después de haber sufrido el hielo en una de nuestras fincas, en la variedad Tempranillo. Llovió en el mes de Julio lo suficiente y la vendimia se adelantó a un año normal. Estos vinos blancos evolucionan extraordinariamente mostrando equilibrio, finura y elegancia.
Color:: Color ámbar natural, desarrollado.
Nariz:: Nariz muy fina, compleja, evolucionada pero recordando a la fruta.
Gusto:: En boca es suave, consistente, fino y desarrollado.
Variedades de uva:: Viura (90%), Malvasía (10%), procedentes de nuestros propios viñedos.
Envejecimiento en barrica:: 6 años, sometido a 2 trasiegas por año. Clarificado con claras de huevos frescos.
Envejecimiento en botella:: El resto, embotellado sin filtrar, en botellas de 75 cl.
Grado alcohólico:: 12% Vol.
Acidez total:: 6 gr/l.
Azúcar residual:: Muy seco.
Gastronomía:: Pescados cocidos, fritos o a la plancha, condimentados. Mariscos cocinados a la plancha. Carnes blancas con salsas consistentes.
Tiempo de conservación:: 10 años y más, en perfectas condiciones de temperatura (14ºC) y humedad (75-80%) constante.
Temperatura de consumo:: De 14º a 16º C, aunque varía según personas y situaciones.
Cantidad elaborada:: 20.000 botellas.

Imagen antigua de la vendimia en Viña Tondonia Maridaje gastronómico

Todo tipo de pescados, a poder ser consistentes:: A la brasa: lubina, besugo, rodaballo, chicharro, hijada de atún, rape, cogote de merluza. Con salsa o textura gelatinosa: bacalao al pil-pil, bacalao a la riojana, cocochas de merluza o de bacalao, merluza en salsa verde, bonito con tomate, bonito encebollado, rape en salsa americana...
Arroces:: Arroces melosos, caldosos, marineros y tipo risotto.
Calderetas de pescado:: Marmitako, caldereta de patatas con marisco, bogavante o langosta, patatas con bacalao o con rape...
Huevos:: Todo tipo de revueltos: con setas, gambas, ajos tiernos, con hongos, con hongos y foie. Tortilla de patata o con unos simples huevos fritos.
Con carnes blancas:: Pollo asado o en escabeche, pavo, pato, conejo...
Pasta:: Salteada con setas o con frutos de mar.
Quesos grasos.