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Viña Tondonia Reserva Tinto 2003

Tondonia Reserva Tinto
Características de la cosecha:
Año fue calificado como BUENO por el Consejo Regulador. Este año teníamos en explotación 155 hectáreas de las 170 en propiedad, distribuidas en nuestras cuatro fincas tradicionales: Viña Tondonia, Viña Cubillo, Viña Gravonia y Viña Bosconia. La cosecha fue de 951.476 kg de uva. Estos resultados se alcanzaron en un año que podía haberse visto marcado muy negativamente en términos de calidad por la intensa ola de calor que nos afectó desde finales del mes de mayo hasta principios del de septiembre, y que causó daños en la vegetación, en ocasiones severos; efectos de los que se recuperó un viñedo exhausto a esas alturas del ciclo de cultivo, gracias a las oportunísimas precipitaciones de septiembre, que facilitaron finalmente una cosecha abundante como ya hemos apuntado, y que destacó en el conjunto de la Denominación por un buen estado sanitario y niveles de maduración que alcanzaron valores medios superiores a los 12,5 grados de azúcar para las variedades tintas y muy cercanos a los 13 en el caso de las blancas. Las labores de vendimia se extendieron desde el día 24 de septiembre hasta el día 23 de octubre. La larga duración de la vendimia se debe a que se procuró ralentizarla con el fin de aprovechar al máximo las lluvias de septiembre y las que se produjeron durante el periodo de cosecha. Nuestra experiencia unido al hecho de que nuestra zona es la más alta de La Rioja y a que la media de edad de nuestros viñedos es elevada hicieron que nuestras variedades no sufrieran estrés hídrico y los vinos hayan evolucionado con redondez y finura y tengan todavía capacidad de guarda.
Cata:
Color: Rubí brillante con ligeros ribetes teja. Nariz: Nariz muy fina, fresca, tostada con ligeros aromas a vainilla. Muy persistente. Gusto: Muy seco, suave, redondo y desarrollado.
Variedades de uva:
Tempranillo (75%), Garnacho (15%), Graciano y Mazuelo (10%), procedentes de nuestros propios viñedos.
Envejecimiento en barrica:
6 años, sometido a 2 trasiegas por año. Clarificado con claras de huevos frescos.
Envejecimiento en botella:
El resto, embotellado sin filtrar, en botellas de 75 y 37,5 cl.
Grado alcohólico:
12,5% Vol.
Acidez total:
6 gr/l.
Azúcar residual:
Muy seco.
Gastronomía:
Todas las carnes, res o ave.
Tiempo de conservación:
10 años y más, en perfectas condiciones de temperatura (14ºC) y humedad (75-80%) constante.
Temperatura de consumo:
18º-20º C, aunque varía según personas y situaciones.
Cantidad elaborada:
245.000 botellas.
Maridaje gastronómico
El Tondonia Tinto es un vino fino, elegante:
Con notas especiadas y a vainilla de la crianza en barrica, sin darte cuenta  se acaba  toda la botella, muy fácil de tomar, acompaña tanto a ensaladas calientes con codorniz ó ave, hojaldres, foie con reducción de confitura de frambuesa, como a asados de cordero, ó cochinillo. En general, prácticamente con todo, es un vino muy versátil.
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