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Viña Tondonia Blanco Reserva 2009

Tondonia Reserva Blanco
Características de la cosecha:
Año calificado como MUY BUENO por el Consejo Regulador. La campaña vitícola transcurre con normalidad, con la excepción de las abundantes precipitaciones que se produjeron en el mes de junio y que sin embargo no tuvieron un efecto negativo en el cuajado de las uvas. A esta buena fecundación y ausencia de heladas primaverales les sucedió un verano seco y caluroso, libre de enfermedades criptogámicas, que produjo una vendimia abundante y en la que se observaron algunas desigualdades de maduración que se pudieron corregir a lo largo de un mes de octubre muy apropiado en lo climatológico para la realización de una vendimia sosegada y selectiva. Las labores de recogida de la uva comenzaron en «Viña Gravonia» el día 22 de septiembre y se prolongaron hasta el 25 del mismo mes para las variedades blancas. Para las variedades tintas se reanudó la vendimia el 7 de octubre, en «Viña Tondonia», y no cesaron las labores hasta su finalización el día 24 de octubre.
Color:
Color ámbar natural, desarrollado.
Nariz:
Nariz muy fina, compleja, evolucionada pero recordando a la fruta.
Gusto:
En boca es suave, consistente, fino y desarrollado.
Variedades de uva:
Viura (90%), Malvasía (10%), procedentes de nuestros propios viñedos.
Envejecimiento en barrica:
6 años, sometido a 2 trasiegas por año. Clarificado con claras de huevos frescos.
Envejecimiento en botella:
El resto, embotellado sin filtrar, en botellas de 75 cl.
Grado alcohólico:
12,5% Vol.
Acidez total:
6,6 gr/l.
Azúcar residual:
Muy seco.
Gastronomía:
Pescados cocidos, fritos o a la plancha, condimentados. Mariscos cocinados a la plancha. Carnes blancas con salsas consistentes.
Tiempo de conservación:
10 años y más, en perfectas condiciones de temperatura (14ºC) y humedad (75-80%) constante.
Temperatura de consumo:
De 14º a 16º C, aunque varía según personas y situaciones.
Cantidad elaborada:
15.000 botellas.
Imagen antigua de la vendimia en Viña Tondonia Imagen antigua de la vendimia en Viña Tondonia Maridaje gastronómico
Todo tipo de pescados, a poder ser consistentes:
A la brasa: lubina, besugo, rodaballo, chicharro, hijada de atún, rape, cogote de merluza. Con salsa o textura gelatinosa: bacalao al pil-pil, bacalao a la riojana, cocochas de merluza o de bacalao, merluza en salsa verde, bonito con tomate, bonito encebollado, rape en salsa americana...
Arroces:
Arroces melosos, caldosos, marineros y tipo risotto.
Calderetas de pescado:
Marmitako, caldereta de patatas con marisco, bogavante o langosta, patatas con bacalao o con rape...
Huevos:
Todo tipo de revueltos: con setas, gambas, ajos tiernos, con hongos, con hongos y foie. Tortilla de patata o con unos simples huevos fritos.
Con carnes blancas:
Pollo asado o en escabeche, pavo, pato, conejo...
Pasta:
Salteada con setas o con frutos de mar.
Quesos grasos.
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