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Viña Tondonia Blanc Reserva 2006

Tondonia Reserva Blanco
Characteristics of the vintage :
Millésime classé comme TRÈS BONNE par le Conseil Régulateur de l’AOC Rioja. Malgré la légère gelée de la moitié d’avril et l’averse de grêle du début de juillet qui a causé quelques dommages en Viña Tondonia , la récolte obtenue dans la vendange 2006 dans toutes nos vignobles a été légèrement supérieure à cette de 2005. Comme en 2005, en 2006 s’est produite un devance dans l’éclosion qui s’est maintenue pendant tout le cycle végétatif, jusque la vendange qui a commencé le 25 septembre chez Viña Gravonia avec les variétés blanches, le 2 octobre chez Viña Tondonia pour les variétés rouges. La récolte s’est développé avez normalité malgré les légères et persistantes pluies qui n’ont pas affecté la qualité du millésime. Grace au l’excellente état de santé des raisins la qualité a été très bonne. Les raisins sont entrés très saines à la cave, avec un titre alcoométrique moyen de 12,8, très équilibrée et avec bonne concentration de matière colorante. Ces caractéristiques sont indispensables pour élaborer vins avec vocation de vieillissement comme il est tradition Chez nous.
Dégustation :
Couleur : Ambre naturel développé. Nez : Fine, complexe, développé mais en rappelant au fruit. Bouche : Doux, consistent, fine et développé.
Cépages :
Viura (90%), Malvasía (10%), tous de nos vignobles.
Vieillissement en barriques :
6 ans, soumis à 2 décuvages par an. Clarifié avec des blancs d’œuf frais.
Vieillissement en bouteilles :
Le reste, sans filtrage, en bouteilles de 75 cl.
Titre alcoométrique :
12,5% Vol.
Acidité totale :
6,5 g/l.
Sucre résiduel :
Très sec.
Gastronomie :
Poissons cuits, frites ou grillés, assaisonnés. Fruits de mer grillés. Viande blanches avec sauces consistantes.
Temps et température de conservation :
10 ans à une température de 14ºC et humidité de 75 à 80% constantes.
Température de service :
De 14º à 16ºC selon les personnes et les situations.
Quantité produite :
10.000 bouteilles.
Imagen antigua de la vendimia en Viña Tondonia Vieille photographie des vendanges à Viña Tondonia. Se marie avec des plats tels que :
Tous les types de poisson, en particulier à chaire ferme :
Grillé : Bar, dorade, turbot, maquereau, ventre de thon, lotte, et colin. En sauce : cabillaud au « pilpil » (ail et huile d’olive), « à la Riojana » (avec poivrons et tomates), joues de colin ou de cabillaud, colin sauce verte, thon blanc à la tomate, aux oignons, lotte sauce américaine, etc.
Plats à base de riz :
Riz moelleux, dans son jus, en matelote et de type risotto.
Matelotes de poisson :
« Marmitako », avec pommes de terre et fruits de mer, homard ou langouste, ou pommes de terre avec cabillaud ou lotte...
Les œufs :
Toutes sortes d’œufs brouillés : avec des champignons des bois, des crevettes, des aillets, des champignons des champs ou du foie. Omelette de pommes de terre, ou des œufs sur le plat.
Viandes blanches :
Poulet rôti ou mariné, dinde, canard, lapin, etc.
Pâtes :
Revenues avec des champignons ou des fruits de mer.
Fromages gras.
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